El otoño en Boso es verdaderamente una estación dorada para los amantes del pescado. Desde principios de otoño, cuando la temperatura del agua del mar comienza a bajar, se desembarcan uno tras otro peces locales con abundante grasa almacenada en el cuerpo frente a la costa de Boso, donde se encuentran la bahía de Tokio y la corriente Kuroshio de Sotobo. Los platos de marisco habituales que se encuentran en las zonas turísticas son atractivos, pero si vas a visitar Boso en otoño, querrás probar un menú preparado elaborado con los ingredientes auténticos de la ciudad portuaria.
¡Definitivamente quiero probarlo en otoño! Los tres peces principales de Boso
- Volviendo al bonito (Katsuura/Sotobo Suage): El refrescante sabor amargo del bonito de primavera es completamente diferente del bonito de otoño, que tiene una rica grasa similar al atún graso. Puedes disfrutarlo no solo con salsa de soja y jengibre, sino también con salsa de soja con ajo o tataki con sal al estilo de los pescadores locales, y el sabor se derretirá en tu boca.
- Platija de otoño (Futtsu/Uchibo): La platija de principios de otoño, precursora de la “platija fría”, tiene un equilibrio exquisito entre firmeza y dulzura. La salsa ponzu fina es buena, pero el crujiente de la engawa en rodajas gruesas encima de la pecera local es excepcional.
- Kinmedai Zuke & Jiganme (Choshi/Kamogawa): Autumn Jiganme, que tiene grasa distribuida uniformemente, duplica su aroma al asar rápidamente la piel. Una vez que pruebes el zukedon, bañado en una elegante salsa dulce y picante, nunca lo olvidarás.
¿Por qué deberías pedir el “Omakase-don de pescado local de hoy” en un restaurante administrado directamente por el puerto pesquero?
La “pecera de lujo de 10 piezas” que aparece en los folletos turísticos es glamorosa, pero los conocedores eligen la “pecera local de hoy” escrita a mano en una pizarra. En los restaurantes operados directamente por puertos pesqueros como Futtsu, Yasuda y Katsuyama, se sirven en una gran variedad mariscos como lubina, pargo negro, jurel, cabeza plana y sable que fueron capturados en redes fijas esa mañana. A menudo contienen pescado local raro que no se encuentra fácilmente en el mercado, y la textura crujiente del pescado fresco local es algo que nunca encontrarías en un supermercado de la ciudad.
Cómo evitar las aglomeraciones y encontrar el mejor plato de marisco
No es raro que los restaurantes populares tengan esperas de dos horas durante la hora del almuerzo los sábados y domingos. El objetivo es llegar 30 minutos antes de la apertura de la tienda o llegar tarde, después de las 13:30 horas. Sin embargo, si está buscando algo especial, le recomendamos pedirlo a primera hora de la mañana, ya que los elementos exclusivos del menú de edición limitada y los cortes raros a menudo se agotan temprano. Además, si vas a un restaurante que te sirvan un caldo, no te pierdas un plato de rica sopa de pescado.